PINCHOS

DE CERDO

Fuente: www.cocina.org

Ingredientes para 4 personas

750 gr de carne de cerdo en dados
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de comino en polvo
1 pellizco de jengibre en polvo
1 cucharada de miel
1 chorreoncito de salsa de soja
Zumo de medio limón
aceite de oliva y sal

PREPARACION:

En un recipiente, mezcla las especias con la miel, el zumo de limón, la soja y el aceite.

Sala el cerdo y lo colocas en la preparación anterior para que macere por 2 horas.

Coloca los trozos de cerdo en una brocheta y los untas con la preparación. Cocina en plancha caliente hasta que estén dorados y sirve con arroz o ensalada de hojas verdes

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Carne de cerdo confitada, con verduras

Los ingredientes
Unos trozos de carne de cerdo previamente confitados: lomo, costilla y butifarra. 2 berenjenas, 2 puerros, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 tomates, 1 pimiento rojo, aceite de oliva, sal y pimienta.

La preparación
Para preparar la carne de cerdo confitada les remitimos a nuestra entrada de hace unos días donde les dábamos los detalles de esta conserva. Ya solo nos queda elaborar una samfaina con las hortalizas mencionadas. Esto es, se pocha en AOVE la cebolla, el puerro, las zanahorias, la berenjena, el pimiento rojo y finalmente el tomate, sin piel ni pepitas. Una vez con la consistencia adecuada se añade el confite y se cubre de agua. Salpimentamos y dejamos cocer unos minutos.

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Pimientos verdes rellenos

 Ingredientes:

Preparación: 15 minutos + 45 de cocción

• Precalienta el horno a 180 ºC. Lava los pimientos, ábrelos a lo largo y retírales las semillas; lava y pica los tomates; pica la cebolla y los dientes de ajo; corta el beicon en dados.
• Sofríe la cebolla con aceite un par de minutos, añade los tomates, los dientes de ajo y el beicon y sofríelo otro minuto; agrega la carne, dórala y condiméntalo con sal, pimienta y romero.
• Coloca los pimientos en una fuente refractaria, rocíalos con un poco de aceite y hornéalos 30 minutos; retíralos, rellénalos con la carne y cuécelos 10 minutos más en el horno.
• Sirve los pimientos con los tomatitos cherry cortados por la mitad y las almendras por encima.

 

 

 

 

 

Carré de Cerdo a la Cerveza

 



Ingredientes

Carré de cerdo
     Aceite 4 cdas
     Manteca 30 g
     Carré de cerdo  
     Sal y pimienta  
Salsa
     Miel 300 g
     Manteca 30 g
     Cerveza 500 cc
Guarnición
     Manzanas 3 
     Vino blanco 150 cc
     Azúcar 100 g
     Manteca 40 g
Procedimiento Carré de cerdo
Colocar en una sartén el aceite, la manteca y el carré con un toque de sal y pimienta. Dejar sellar e ir rotando la carne para que se cocine bien todas sus caras. Colocar el carré en una placa para horno y terminar su cocción.

Salsa
Colocar en una cacerola pequeña la miel, la manteca y la cerveza. Dejar reducir hasta que espese bien.

Guarnición
Colocar en una sartén las manzanas cortadas en rodajas e incorporar el vino, el azúcar y la manteca.

Montaje
Presentar en una fuente el carré cortado en rodajas con la guarnición de manzanas y la salsa.

 

 

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LOMO HORNEADO


INGREDIENTES
1 barra de margarina  suave
1 kilo de lomo de cerdo corte grueso
4 chiles ancho
8 tomates verdes pelados y lavados
1/2 cebolla
2 ramitas de tomillo (las hojas)
1 cucharada de consomé de pollo granulado
1 clavo
3 dientes de ajo
Preparación:
• Incorpore 2 cdas. de margarina con media cda. de tomillo, sazone con sal y pimienta. Unte el lomo con esta margarina, salpimente y hornee a 180°C hasta que esté cocido.
• Ponga a hervir los chiles en un poco de agua con sal hasta que estén suaves; retire las semillas y licúe con los ajos y los tomates y sofría esta salsa en 1 cda. de margarina iberia suave.
• Una vez listo el lomo rebane al gusto.
• Sirva acompañando de arroz
• 6 porciones